Dünya Sağlık Örgütü’ne (DSÖ) bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), beslenme alışkanlıklarını yakından ilgilendiren önemli bir rapor yayımladı. Raporda sosis, salam, pastırma ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerinin en yüksek kanserojen risk kategorisi olan Grup 1 sınıfında değerlendirildiği açıklandı.
IARC uzmanları tarafından yapılan değerlendirmede, işlenmiş etlerin özellikle kolorektal kanser başta olmak üzere bazı kanser türleriyle bağlantısına dair güçlü ve yeterli bilimsel kanıt bulunduğu belirtildi. Bu nedenle söz konusu ürünler, kanserle ilişkisi bilimsel olarak kesinleşmiş maddelerin yer aldığı Grup 1 kategorisine dahil edildi.
Söz konusu kategori, tütün kullanımı ve asbest gibi insan sağlığı için ciddi risk taşıyan unsurlarla aynı düzeyde bilimsel kanıt barındıran maddeleri kapsıyor. Uzmanlar, işlenmiş et tüketiminin tamamen yasaklanması gerektiğini değil, daha sınırlı ve kontrollü tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
Sağlık otoriteleri ise dengeli beslenmenin önemine dikkat çekerek, işlenmiş et ürünlerinin sık ve yüksek miktarda tüketilmesinin uzun vadede sağlık açısından risk oluşturabileceği uyarısında bulunuyor
