Akdeniz ve Ege tipi zeytinyağlarını özellikle yaz sıcaklarında korumanız gerekiyor. Zeytinyağları sıcak havalar ile birlikte bozulma riski ile karşı karşıya.
Dünyanın en saÄŸlıklı nebatî yaÄŸları arasında gösterilen ve kış aylarında üretilen zeytinyağı sıcak havalarda kısa sürede bozulabiliyor. Yaz aylarında uygun ÅŸartlarda saklanmayan zeytinyaÄŸlarının kısa sürede kalitesini kaybedeceÄŸini ifade eden Edremit Meslek Yüksek Okulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü ÖÄŸretim Görevlisi Mücahit Kıvrak, “Havalar ısındıktan sonra evlerde toplu olarak alınan zeytinyaÄŸlarının saklanması biraz zor oluyor. Özellikle evlerin ardiyelerinde, lavabo altlarında veya bodrumlarında saklanan zeytinyaÄŸlarında kalite kayıpları söz konusu oluyor. Bu kalite kayıpları hem beklemeden kaynaklanıyor, hem de ortamın ısısı ile alakalı” diye konuÅŸtu.
ZeytinyaÄŸlarının gelecek yıla kadar korunması gerekiyorsa iyi ÅŸartlarda saklanması gerektiÄŸini vurgulayan Kıvrak “ZeytinyaÄŸlarımızı bekleteceksek eÄŸer, bir müddet daha kullanmayacaksak, mutlaka posalarının alınmış olmasına, filtre edilmiÅŸ olmasına, ağızlarının kapalı olmasına, teneke yerine mümkün ise paslanmaz çeliklerde veya cam kaplarda saklamaya dikkat etmek gerekiyor” dedi.
ZeytinyaÄŸlarının ısı etkisiyle bozulabileceÄŸinin altını çizen Mücahit Kıvrak “ZeytinyaÄŸları havaların ısınmasıyla bir de hava alırsa, alınan hava ile birlikte kısmen bozulmalar gerçekleÅŸebilir” dedi.
Etiketler
