Son dönemde artan maliyetler, vatandaşın mutfak tercihlerinde de değişime neden oldu. Özellikle lahmacun fiyatlarında yaşanan yükseliş, tüketiciyi daha uygun fiyatlı alternatiflere yönlendirmeye başladı. İçerisinde kıyma bulunan klasik lahmacunun fiyatı birçok bölgede cep yakarken, sebzeli lahmacun ise sofralarda daha fazla yer bulmaya başladı.
Vatandaşlar, hem ekonomik olması hem de daha hafif ve sağlıklı görülmesi nedeniyle sebzeli lahmacunu tercih ettiklerini belirtiyor. Lokanta ve fırın işletmecileri de son aylarda sebzeli ürünlere olan talebin arttığını ifade ediyor. Klasik lahmacuna göre daha düşük maliyetle hazırlanabilen sebzeli lahmacun, özellikle kalabalık aileler ve öğrenciler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Uzmanlar ise sebze ağırlıklı beslenmenin sağlık açısından olumlu etkilerine dikkat çekerken, artan gıda fiyatlarının tüketim alışkanlıklarını doğrudan değiştirdiğini vurguluyor. Ekonomik şartların etkisiyle vatandaşın artık hem bütçesini hem de sağlığını düşünerek tercih yaptığı görülüyor.
