Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı tarafından başlatılan yeni kampanya kapsamında ekmek üretiminde tam buğday unu kullanımının artırılması hedefleniyor. “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” adı verilen uygulamayla, üretilecek ekmeklerde tam buğday oranının en az yüzde 70 olması planlanırken, düzenlemenin ilk olarak kamu kurumlarının yemekhanelerinde hayata geçirildiği bildirildi.
Yetkililer, uygulamanın toplumun beslenme alışkanlıklarını iyileştirmeyi amaçladığını, daha yüksek lif oranına sahip tam buğday ekmeğinin özellikle obezite, diyabet ve sindirim sistemi sorunlarına karşı koruyucu etkisinin bulunduğunu vurguladı. Kamu kurumlarında başlayan uygulamanın sonuçlarının takip edileceği, üretim ve tüketim süreçlerinde elde edilecek veriler doğrultusunda düzenlemenin bir yıl içinde ülke genelinde standart hale getirilmesinin hedeflendiği ifade edildi.
Türkiye’de kişi başına yıllık yaklaşık 200 kilogram seviyesinde olduğu belirtilen ekmek tüketiminin, yapılacak bu değişiklikle birlikte daha sağlıklı bir yapıya kavuşmasının beklendiği kaydedildi. Uzmanlar, tam buğday ununun yaygınlaşmasının hem halk sağlığına olumlu katkı sağlayacağını hem de uzun vadede sağlık harcamalarının azaltılmasına destek olabileceğini belirtiyor.
Yeni düzenleme kapsamında fırınların üretim süreçlerinin de yakından izleneceği, belirlenen oranlara uyumun sağlanması için denetim mekanizmalarının güçlendirileceği öğrenildi. Kampanyanın ilerleyen süreçte eğitim çalışmaları ve bilgilendirme faaliyetleriyle desteklenmesi planlanıyor.
