Ramazan ayının başlamasına saatler kala tatlı sektöründen gelen fiyat sabitleme açıklaması tüketicilerde hem memnuniyet hem de temkinli bir beklenti oluşturdu. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, Ramazan ve Ramazan Bayramı boyunca baklava fiyatlarına kesinlikle zam yapılmayacağını belirterek vatandaşların gönül rahatlığıyla alışveriş yapabileceğini söyledi. Sektörden gelen bu güvence olumlu karşılanırken, geçmiş yıllarda Ramazan dönemlerinde gıda fiyatlarında yaşanan artışlar nedeniyle piyasada bu kararın ne ölçüde uygulanacağı da merak konusu oldu.
Ekonomistler ve sektör temsilcileri, Türkiye’de Ramazan aylarında fiyatların yükselmesinin temel nedeninin kısa sürede ciddi şekilde artan talep olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle baklava, şerbetli tatlılar, kırmızı et, hurma ve temel gıda ürünlerine olan ilginin birkaç hafta içinde katlanarak artması, üretim ve tedarik zinciri üzerinde baskı oluşturuyor. Talep artışıyla birlikte başta Antep fıstığı, tereyağı, şeker ve un gibi ana hammaddelerin fiyatlarında yaşanan dalgalanmalar da üreticilerin maliyet hesaplarını doğrudan etkiliyor. Enerji giderleri, işçilik maliyetleri ve nakliye ücretlerindeki yükseliş de bu tabloya eklenince bazı işletmelerin fiyat sabit tutmakta zorlanabildiği ifade ediliyor.
Uzmanlara göre sektör birliklerinin yaptığı zam yapılmayacak yönündeki açıklamalar çoğunlukla büyük ve kurumsal üreticiler tarafından uygulanabiliyor. Ancak küçük ölçekli işletmelerde maliyet baskısı nedeniyle fiyatlar aynı seviyede kalmayabiliyor ya da doğrudan zam yapılmasa bile gramaj düşürme, ürün içeriğinde değişiklik veya kampanyaların kaldırılması gibi dolaylı yöntemlerle fiyat artışı hissedilebiliyor. Bu nedenle tüketicilerin sadece etiket fiyatına değil, ürün ağırlığına ve içeriğine de dikkat etmesi gerektiği vurgulanıyor.
Piyasa uzmanları, Ramazan döneminde bazı işletmelerin yılın diğer aylarında düşük kalan satışlarını bu yoğun sezonda telafi etmeye çalıştığını, bunun da fiyat artışı algısını güçlendirdiğini belirtiyor. Buna karşılık denetimlerin sıklaştırılması ve sektör temsilcilerinin kamuoyu önünde verdiği sözlerin piyasa disiplinini artırabileceği değerlendiriliyor.
BAKTAD’ın fiyat sabitleme açıklamasının sahada ne ölçüde karşılık bulacağı Ramazan’ın ilk günlerinden itibaren daha net görülecek. Tüketiciler ise hem maliyet baskısının hem de artan talebin etkili olduğu bu dönemde piyasayı yakından takip etmeyi sürdürüyor. İstersen bu metne güçlü bir gazete başlığı ve spot da ekleyebilirim.
