Samsun’un kalbi Saathane Meydanı’nda tam 100 yıldır değişmeyen bir lezzet…
Türkiye’nin en köklü döner markalarından Lezzet Döner, bugün 100. yaşını kutluyor. 1925 yılında küçük bir dükkan’da başlayan bu hikaye, bugün hem geleneksel tatların hem de ustalığın sembolü haline geldi. Biz de bu özel yılda, 30 yıldır dostluk, emek ve aile sıcaklığı ile yaşatan Merhum Ali Yekta Bey’in eşi Hayriye Yekta hanım ve dördüncü kuşak temsilcisi Murat Kaya ile gazetemiz okurları için samimi bir sohbet ettik.
Lezzet döner markasın da önemli bir isim olan merhum Ali Yekta Bey'in eşi Hayriye Yekta, 100. yıl kutlamaları dolayısıyla duygularını dile getirdi. Yekta, "Eşim Ali Yekta'nın emekleriyle devam eden bu yolculuk, bugün 100 yıla ulaştı. Lezzet Lokantası, sadece bir yemek yeri değil, bir aile geleneği ve Samsun'un kültürel mirası haline geldi. Bu gururu yaşadığımız için çok mutluyuz" şeklinde konuştu.
Et döneriyle kuşakları buluşturan tarihi lokantanın işletme sahibi Murat Kaya, müşteri memnuniyetinin bir asrı aşan sırrını gazetemize anlattı.
Dedemiz Ahmet Yekta Usta, 100 yıl önce başlatmış Lezzet Döner yolculuğunu. O dönemde, döner bu kadar yaygın değilmiş. Ama dedem eti, baharatı ve ateşi o kadar iyi harmanlamış ki, kısa sürede herkes Ahmet Usta’nın dönerini konuşmaya başlamış. Biz de o günden beri o ocağı hiç söndürmedik. Ahmet Usta kısa bir süre işlettikten sonra damadı Ali Yekta Bey Lezzet Döner’i devralmış ve büyük emek vermiş.
Ali Yekta Bey, Lezzet Lokantası’nın bugünlere gelmesinde emeği olan kişilerin başını çekmekte. Mutfakta titizliği, müşterilerine olan saygısı ve yardımsever kişiliğiyle tanınan Ali Yekta Bey, sadece bir lokanta sahibi değil, aynı zamanda çevresindekilere umut olan bir insanmış. Şu günler de ülkemiz de unutulan esnaf kültürünü, Ali Yekta Bey o günlerde çevresine ve çalışanlarına her an yansıtmış. Bugün Lezzet Lokantası hâlâ Saathane Meydanı’nda aynı ruhla, aynı değerlerle hizmet veriyor ise bu o günlerde Ali Yekta Bey’in oluşturduğu sistemden ve Âhilik kültüründen kaynaklanmaktadır. Ali Yekta Bey’in temellerini attığı bu mekân, bugün hâlâ onun bıraktığı mirası yaşatıyor; samimiyet, emek ve lezzetle yoğrulmuş bir geleneği geleceğe taşıyor.
Dededen toruna aktarılan ustalık, aynı tarif, aynı kalite ve değişmeyen esnaf ahlakı… Saathane Meydanı’ndan yükselen bu koku, sadece bir döner değil; Samsun’un hafızası.
“Biz Döner Değil, Güven Satıyoruz”
İşletmenin başına geçtikten sonra da bu anlayışı sürdürdüklerini belirten Hayriye Yekta Hanım ve Murat Kaya, en büyük sermayelerinin güven olduğunu söylüyor.
Saathane Meydanı’nda 100 yıl ayakta kalmak kolay değil. Bu başarının sırrı nedir?
Hayriye Yekta:
“Bizim için işin özü çok basit: Kaliteden asla taviz vermemek. Etin kalitesi, ustanın emeği ve müşteriye duyulan saygı… Bunlardan biri eksik olursa bu iş yürümez. Biz döner değil, aslında güven satıyoruz.”
Müşteri memnuniyetini bu kadar uzun süre nasıl korudunuz?
Murat Kaya:
“Müşteri bugün var, yarın yok diye bakmadık hiçbir zaman. Buraya gelen herkes bizim misafirimizdir. Aynı lezzeti, aynı güler yüzü görmek ister. 30 yıl önce gelen bir müşteri bugün torunuyla geliyor. İşte bu bizim en büyük gururumuz.”
Lezzette değişim hiç olmadı mı?
Hayriye Yekta:
“Hayır. Tarifimiz yıllardır aynı. Etimiz günlük, katkısız ve doğal. Dönerin lezzeti modaya göre değişmez. Biz geleneksel döneri yaşatıyoruz.”
Saathane Meydanı bu işletme için ne ifade ediyor?
Murat Kaya:
“Saathane sadece bir meydan değil, Samsun’un geçmişi. Biz de bu geçmişin bir parçasıyız. Burada dükkân açmak değil, burada ayakta kalmak önemlidir. Bunun yolu da dürüst esnaflıktan geçer.”
“Bir Asırdır Aynı Ocak Yanıyor”
İşletmenin duvarlarında geçmişten kalan fotoğraflar, eski ustaların hatıraları ve yılların emeği var. Murat Kaya ve Hayriye Yekta , 100. Yaşını kutladıkları bu özel günde her zaman olduğu gibi bugünde müşterileri ile birlikte olmanın mutluluğunu ve gururunu yaşadıklarını ve bu mirası geleceğe taşımakta kararlı olduklarını ekleyip Yekta ve Kaya son olarak aşağıda ki söz ile kelimelerini sonlandırıyorlar;
Dededen toruna aktarılan ustalık, aynı tarif, aynı kalite ve değişmeyen esnaf ahlakı… Saathane Meydanı’ndan yükselen bu koku, sadece bir döner değil; Samsun’un hafızası.
Haber Galerisi
